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稻谷脱壳后但仍保留着外皮、糊粉层和胚芽的稻米叫有机糙米,它在一定温度下会发芽,使其内部发生戏剧性变化,并能产生各种有保健和健美功能的成分。日本著名学者、信州大学教授茅原纮经过实验研究发现,发芽有机糙米有着神奇的健美功效,他主张把发芽有机糙米作为主食,以增进健康、防治疾病。

茅原教授用老鼠所作的实验结果证实:发芽有机糙米中含有丰富的抗活性氧植酸、阿魏酸等,可以抑制黑色素的产生,使皮肤保持白净,并能促进新陈代谢,预防动脉硬化、内脏功能障碍和ai症等。大量的氨基酸gaba存在于脑和脊髓中,有改善血液循环、增加氧气供应量、抑制自律神经失调和老年性痴呆症等功效。此外,发芽有机糙米还保留着更多的镁、钾、钙、锌和铁等人体所必需的微量元素。因此,茅原教授提倡人们多食用发芽有机糙米,也就是有机芽米。